Resepi Kek Putih

Cukup resipi kek putih terbaik yang dibuat dari awal

Resipi kek putih ini adalah kek putih klasik yang sempurna. Ringan dan gebu, lembab dan penuh rasa. Terdapat jenaka di dunia kek bahawa putih bukan rasa, sebenarnya itu adalah kek vanila . Tetapi kek putih bukan hanya putih. Mari selami apa yang menjadikan resipi kek putih terbaik dan sempurna.

Resepi Kek Pernikahan Putih

Resipi kek putih di mana asalnya dibuat untuk majlis perkahwinan. Hanya orang kaya yang dapat tepung putih dan gula sehingga kek putih dianggap simbol kekayaan anda. Hari-hari ini, kek putih dengan serbuk lembut dan lembap mungkin adalah kue rasa yang paling biasa dipanggang untuk semua jenis majlis.

Ironinya, di mana saya berasal (Portland, Oregon) semakin banyak bahan organik dan kurang halus anda, semakin mahal harganya. Lucu bagaimana keadaan cenderung berpusing-pusing.

Apakah Perbezaan Antara Resepi Kek Putih dan Resepi Kek Kuning?

Ramai orang mengelirukan resipi kek putih dengan kek kuning atau bahkan kek vanila . Walaupun serupa, sebenarnya ini adalah jenis kuih yang sama sekali berbeza. Sebahagian besarnya berkaitan dengan bagaimana telur dimasukkan. Resipi kek putih hanya menggunakan putih telur, kadang-kadang disebat dan kemudian dilipat ke dalam adunan, kadang-kadang ditambahkan terus ke campuran mentega / gula. Kek vanila menggunakan putih telur dan kuning telur (biasanya) dan menghasilkan kek berwarna agak putih tetapi pada pendapat saya mempunyai rasa yang paling. Kek kuning dibuat dengan kuning telur sahaja sehingga adonan mempunyai warna yang sangat kaya dan keemasan dengan banyak rasa dan merupakan kek yang sangat lembap.

Resipi kek vanila dan putih kedua-duanya digunakan dalam pelbagai resipi sebagai asas dengan menggantikan rempah atau ekstrak. Kek kuning secara tradisional dipasangkan dengan kaya krim mentega coklat atau ganache dan tidak sering digunakan sebagai resipi asas untuk rasa lain walaupun ia pasti boleh.

Sekali lagi, orang ketawa dan mengatakan bahawa 'putih' dan 'kuning' bukan rasa tetapi membuat pesanan untuk 'semua kek kuning telur' tidak mempunyai cincin yang sama dengannya. Ini hanya cara untuk menerangkan kek sehingga kita semua berada di halaman yang sama.

Bagaimana Anda Membuat Kek Putih?

Untuk membuat resipi kek putih terbaik yang pernah ada, anda perlu memastikan bahawa anda menggunakan bahan yang betul. Untuk resipi ini, kami menggunakan tepung AP kerana ia paling serba boleh. Kami juga menggunakan mentega berkualiti tinggi yang tidak mempunyai pewarna tiruan (adakah anda tahu beberapa syarikat mewarnai mentega mereka menjadi lebih kuning?) Semakin putih mentega, semakin putih kek. Kek putih tradisional menggunakan ekstrak badam yang juga kelihatan jelas. Sekarang, saya sendiri tidak menyukai rasa ekstrak badam jadi saya lebih gemar menggunakan pes kacang vanila dan ekstrak vanila.

TAPI TUNGGU! Anda mengatakan bahawa ramuannya mesti jelas!

Benar, saya memang mengatakannya tetapi di sini kita sampai pada salah satu peraturan 'selera warna' dalam buku saya. Tidak banyak ramuan dalam resipi ini yang membawa rasa ke meja tetapi kualiti ekstraknya adalah # 1. Pasta kacang vanila dan ekstraknya sedikit sebanyak akan menjadi adunan agar tidak berwarna putih MURNI tetapi bagi saya, saya lebih suka rasa itu daripada tidak ada rasa sama sekali. Sekiranya anda benar-benar mesti mempunyai warna putih, jangan ragu untuk mengurangkan separuh vanila dalam resipi ini dan tambahkan 1/2 sudu kecil ekstrak badam.

Sebab lain anda mungkin mahu menggunakan ekstrak badam atau anda juga boleh menggunakan ekstrak vanila yang jelas (tiruan) adalah jika anda menggunakan resipi kek putih ini sebagai asas untuk resipi kek lain seperti saya kek strawberi di mana warna sangat penting. Semakin putih adunan kek, warnanya akan lebih jernih setelah menambahkan warna.

Kenapa Ada Minyak Dalam Resepi Kek Putih Ini?

Lucunya, apabila kita menggigit kuih, beberapa perkara membuat kita berfikir 'YUM!' Tekstur, rasa dan kelembapan. Tekstur dicapai dengan kaedah pencampuran yang betul, rasa dicapai dengan ekstrak berkualiti tinggi tetapi kelembapan adalah perkara yang sukar. Anda tidak boleh membuang lebih banyak kelembapan ke dalam adunan kek anda atau anda akan mengalami kekacauan bergetah. Satu perkara yang membuat otak anda berfikir 'lembab' adalah penambahan sedikit minyak. Saya tidak suka menambah terlalu banyak, kira-kira satu ons akan berjaya. Saya lebih gemar menggunakan minyak sayuran kerana tidak mempunyai rasa dan tidak berwarna.

Sekiranya anda tidak mahu menggunakan minyak sayuran, anda boleh menggunakan minyak berperisa ringan yang lain.

Sekiranya Anda Memasukkan Krim Asam Dalam Kek Putih?

Sudah lama (kita tidak akan membincangkan berapa lama) saya masih ingat membaca di forum kek mengenai resipi kek putih ajaib ini yang dipanggil Kek WASC yang digunakan oleh semua penghias kek. Saya tidak tahu apa itu tetapi sangat ingin tahu! Tidak lama kemudian, saya mendapat tahu bahawa WASC bermaksud kek Putih Kacang Asam dan ramuan pertama adalah campuran kek kotak putih.

Whomp Whomp

Sekarang, saya sebenarnya tidak menentang sesiapa yang menggunakan campuran kotak atau campuran kotak doktor. Untuk perjalanan peribadi saya sebagai penghias kek, saya ingin membuat resipi sendiri yang akan membuat saya menonjol. Sesiapa sahaja boleh mencampurkan campuran kotak tetapi rasanya seperti kek orang lain. Anda melihat apa yang saya katakan?

Jadi mengapa anda menggunakan resipi kek putih seperti ini? Tidak semua orang adalah tukang roti gores atau mahu menjadi. Atau mungkin mereka hanya mahukan resipi kek yang cepat dan mudah yang pasti akan berubah. Resipi ini semestinya tidak gagal dan itulah yang anda sebut sebagai 'kotak campuran doktor'. Penambahan krim masam dan telur menjadikannya lebih beraroma dan lembap. Ini juga mengurangkan rasa 'kimia' yang dimiliki oleh kebanyakan campuran kotak.

Adakah saya mencadangkan anda membuat ini bukan campuran calar? Baiklah itu terpulang kepada anda. Saya berjanji saya tidak akan menentang anda dengan satu cara atau yang lain. Selalu bersaing dengan pelanggan anda (jika anda memilikinya). Sekiranya anda mengatakan anda membakar dari awal maka bakar dari awal. Sekiranya anda menggunakan kotak, boleh dikatakan anda menggunakan 'kek yang baru dipanggang'.

Cara Membuat Resepi Kek Putih Terbaik Dari Goresan

Oleh itu, inilah urusan dengan resipi kek putih. Sama seperti kebanyakan perkara, terdapat lebih daripada satu cara untuk mengulit kucing… er… bakar kek.

Siapa yang mengemukakan pepatah itu? Jadi bizaar.

Jadi, seperti yang saya katakan. Terdapat banyak cara untuk membuat resipi kek putih tetapi saya akan membuatnya sangat mudah untuk anda. Pilihan yang pertama adalah gaya pencampuran tradisional mengisar mentega dan gula anda sehingga ringan dan gebu. Kemudian masukkan putih telur hingga digabungkan. Kemudian masukkan bahan kering dan cecair. Ini adalah laluan yang saya lalui.

Pilihan lain adalah anda mencantumkan putih telur ke puncak yang lembut tetapi tegas. Kemudian anda krim mentega dan gula seperti biasa dan ganti bahan kering dan cair sehingga digabungkan. Anda kemudian melipat putih telur ke dalam adunan. Teknik ini menghasilkan kek yang lebih ringan dan lebih halus tetapi BOLEH berpotensi menyebabkan percampuran berlebihan.

Anda boleh mencuba dua cara dan melihat perkara yang paling anda sukai.

Satu petua lagi, saya selalu membungkus kek saya semasa mereka masih hangat. Balut dalam bungkus plastik dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk beku. Ini mengunci kelembapan kek. Setelah disejukkan tetapi tidak dibekukan, anda boleh memotong tepi coklat dari kek anda (pilihan tetapi menghasilkan kepingan yang lebih putih) dan beku dengan lezat krim mentega putih atau frosting yang anda mahukan.

Saya harap itu dapat menjawab semua soalan anda mengenai kek putih! Sekiranya ada sesuatu yang saya terlepas, sila beri komen kepada saya dan jika anda menyukai resipi ini, sila kongsi dan pautkan kembali kepada saya jika anda menggunakannya dan saya akan mengasihi anda<3

Ingin mengetahui lebih lanjut mengenai cara menghias kek seperti profesional? Lihat latihan PERCUMA saya di cara membuat kek pertama anda pernah!

Selamat Membakar!

- Liz

Resepi Kek Putih

Bahan-bahan

Bahan Resepi Kek Putih

• ▢8 oz (227 g) mentega tanpa garam suhu bilik
• ▢14 oz (397 g) gula
• ▢6 besar (6 besar) putih telur segar tidak berkotak pada suhu bilik
• ▢14 oz (397 g) Tepung AP
• ▢2 1/2 sudu kecil (2 1/2 sudu kecil) serbuk penaik
• ▢1/2 sudu kecil (1/2 sudu kecil) garam
• ▢1 sudu kecil (1 sudu kecil) ekstrak badam gunakan jernih untuk kek yang lebih putih
• ▢1 sudu kecil (1 sudu kecil) ekstrak vanila
• ▢10 oz (284 g) susu suhu bilik
• ▢dua oz (57 g) minyak sayuran

Pembekuan Buttercream Mudah

• ▢8 oz (227 g) putih telur pasteur suhu bilik
• ▢32 oz (907 g) gula serbuk
• ▢32 oz (907 g) mentega tanpa garam suhu bilik
• ▢1/2 sudu kecil (1/2 sudu kecil) garam
• ▢1 Sudu besar (1 Sudu besar) ekstrak vanila

Titisan Emas

• ▢6 oz (170 g) coklat putih
• ▢1 oz (28 g) air suam
• ▢1 sudu kecil (1 sudu kecil) pewarna makanan coklat suam
• ▢dua sudu kecil (dua sudu kecil) Benar-benar emas Mad Plastik super
• ▢1 Sudu besar (1 Sudu besar) Everclear ekstrak lemon atau air mawar boleh digunakan

Arahan

Petunjuk Resepi Kek Putih

• Panaskan ketuhar anda hingga 335ºF dan sediakan dua kuali 8'x2 'dengan goop kek atau pelepasan kuali pilihan lain.
• Satukan susu, minyak dan ekstrak dan ketepikan
• Satukan tepung, serbuk penaik dan garam dan ketepikan
• Letakkan mentega dalam pengadun berdiri dengan lampiran dayung dan krim sehingga sebati. Taburkan gula anda dan kemudian biarkan sebati hingga ringan dan putih (kira-kira 5 minit)
• Masukkan putih telur satu demi satu (kira-kira) ke dalam campuran mentega sambil digaul rendah dan biarkan digabungkan sepenuhnya selepas setiap penambahan sebelum menambah yang berikutnya. Sekiranya putih telur anda tidak berada pada suhu bilik, anda boleh memanggangnya selama beberapa saat. Berhati-hatilah untuk tidak memasaknya! Putih telur yang sejuk akan melumurkan adunan.
• Masukkan 1/3 bahan kering anda ke campuran telur / mentega dan gaul hingga rendah hingga sebati. Kemudian masukkan 1/2 cecair anda, kemudian keringkan, kemudian cecair dan selebihnya keringkan. Biarkan hingga sebati.
• Masukkan adunan ke dalam kuali kue yang telah siap dan bakar pada suhu 335º F selama 25-35 minit atau sehingga tusuk gigi keluar bersih apabila dicucuk di tengah.
• Biarkan sejuk sepuluh minit kemudian matikan kek ke rak penyejuk. Balut suam dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk menyejukkan. Ini mengunci kelembapan. Setelah sejuk tetapi tidak beku, anda boleh memotong tepi coklat kek dan fros seperti yang dikehendaki. Kek sejuk.

Pembekuan Buttercream Mudah

• Campurkan putih telur dan gula tepung dalam mangkuk pengadun dengan sapu pukul. Pukul hingga sebati dan kemudian pukul tinggi, masukkan mentega anda dalam potongan kecil, vanila dan garam. Putar pengadun hingga tinggi dan pukul sehingga sebati, gebu dan putih.

Titisan Emas

• Cairkan coklat dan air di dalam ketuhar gelombang mikro dan pukul hingga sebati. Masukkan beberapa tetes pewarna makanan. Biarkan sejuk hingga sekitar 90 darjah sebelum cuba meneteskan kek sejuk. Setelah coklat ditetapkan, anda boleh menggabungkan habuk emas dan emas untuk membuat cat dan cat titisan.
  
  * nota: ini adalah habuk emas yang tidak beracun

Catatan

Pemakanan