Resepi Kek Gulung

Kek gulung vanila yang ringan dan lembut diisi dengan krim disebat strawberi dan digulung menjadi spiral yang cantik

Cara membuat kek gulung vanila terbaik dan petua untuk mendapatkan spiral yang sempurna tanpa keretakan.

Apa itu kek gulung?

Anda mungkin telah meneka, a kek gulung adalah kek yang digulung. Kek gulung sering disebut swiss roll atau jelly roll. Ini adalah sejenis kek span yang diisi dengan krim disebat, jem atau frosting dan kemudian digulung menjadi spiral sebelum disajikan.

Kek gulung serupa dengan a roulade tetapi roulade dapat diisi dengan perkara lain selain isi yang manis dan bahkan boleh menjadi sedap.

Kek gulung Swiss juga merupakan sejenis roti gulung tetapi bagi saya, kek swiss roll adalah span coklat dengan pengisian krim dan kemudian ditutup dengan coklat. Saya biasa makan itu Kek kecil swiss roll Debbie kembali di Sekolah Menengah. Bagus!

Cara membuat span kek gulung

Membuat span kek roti memerlukan periuk air yang mendidih dan mangkuk tahan panas. Saya menggunakan mangkuk keluli tahan karat pengadun dapur saya kerana ia memudahkan. Satukan telur dan gula di dalam mangkuk dan letakkan di atas air yang sedang mendidih. Mangkuk tidak boleh menyentuh air.

Ideanya ialah memanaskan campuran sehingga cukup lama sehingga gula larut. Pukul sesekali sehingga telur tidak masak. Setelah gula larut, ia siap disebat. Saya biasanya merasakan putih telur dengan jari saya untuk melihat apakah ia larut.

Petua membuat kek gulung

Membuat kek span tidak terlalu rumit tetapi anda pasti perlu memastikan anda cukup mencambuknya. Campuran telur harus tiga kali ganda dan mencapai tahap pita.

1. Tahap cambuk ke pita - The tahap reben adalah ketika anda menggerogoti adunan ke atas dirinya sendiri dan adunan itu membentuk 'pita' yang terletak di atas permukaan untuk sementara waktu sebelum larut kembali ke dalam dirinya sendiri.
2. Lipat dengan lembut - Setelah telur anda mencapai tahap pita, anda mahu melipat tepung anda ke telur dengan lembut supaya anda tidak mengempis. Saya taburkan tepung saya ke dalam campuran telur kemudian lipat perlahan-lahan untuk dimasukkan.
3. Sebarkan - Sebarkan adunan anda ke loyang lembaran kertas dan teruskan ke tepi. Jangan minyak loyang. Kuali yang tidak digosok membantu kek span naik.

1. Jangan terlalu memanggang - Sponge ini cepat membakar. Hanya perlu 8 minit untuk disiapkan dan kemudian selesai. Jangan bakar terlalu lama atau tepinya terlalu coklat dan akan retak semasa menggulung.
2. Bekerja dengan pantas - Setelah span selesai, anda perlu mengacukan pisau di tepi luar untuk melonggarkannya dari kuali. Habuk permukaan dengan gula tepung, balik ke rak penyejuk, angkat kertas, debu lagi dengan gula tepung dan kemudian gulung dengan tuala teh sebelum ia sejuk. Ini sangat mustahak untuk mengelakkan celah-celah yang tidak menyenangkan ketika anda menggulungnya lagi dengan mengisi.
3. Biarkan sejuk - Biarkan kek gulung anda sejuk sebelum anda membuka dan mengisi dengan pengisian. Anda akan menyedari bahawa spons mempunyai ingatan sekarang dan akan bergulung dengan mudah tanpa retak.
4. Fros dan sejuk - Sekarang anda boleh membekukan roti gulung anda atau menghancurkannya dengan gula tepung tetapi anda mahu membiarkannya sejuk selama beberapa jam sebelum disajikan sehingga kek gulung itu tahan bentuknya semasa anda memotongnya.

Kek gulung vanila ini rasanya hebat dengan krim kek strawberi tetapi anda juga boleh mengisinya dengan lurus puri strawberi , buttercream strawberi , coklat ganache atau pengisian yang anda suka! Dapatkan kreatif!

Resepi Kek Gulung

Bahan-bahan

Bahan Kek Gulung

• ▢6 besar telur
• ▢6 auns (170 g) gula
• ▢6 auns (170 g) tepung kek atau tepung serba guna
• ▢1/4 sudu teh garam
• ▢1 sudu teh ekstrak vanila

Pengisian Krim Whipped Strawberry

• ▢16 auns krim sebat berat
• ▢4 auns puri strawberi atau strawberi cincang (dikeringkan)
• ▢dua Sudu besar gula serbuk
• ▢dua sudu teh agar-agar serbuk
• ▢5 Sudu besar air sejuk
• ▢1 Sudu besar krim tebal
• ▢1 sudu teh ekstrak vanila

Peralatan

• ▢pengadun berdiri dengan mangkuk logam dan alat pemukul
• ▢Kuali lembaran 13'x18 '
• ▢Kertas Parchment
• ▢Tuala kecil
• ▢kuali sederhana

Arahan

• Panaskan oven anda hingga 400ºF dengan rak oven di bahagian tengah. Gariskan loyang (13x18 ') dengan kertas perkamen.
• Isi periuk anda dengan air 2-3 'dan didihkan di atas api sederhana tinggi hingga mendidih kemudian kurangkan api hingga sederhana atau sehingga air mendidih
• Masukkan telur, gula dan garam ke dalam mangkuk pengisar dan kisar bersama pukul
• Letakkan mangkuk dengan campuran di atas air mendidih anda. Dengan menggunakan pukul anda, kacau campuran telur perlahan-lahan sehingga butiran gula larut (kira-kira 110 )F) Angkat dari api.
• Pasang mangkuk anda ke pengadun pendirian dengan alat pemukul. Masukkan vanila anda dan pukul tinggi selama 5-7 minit sehingga anda mencapai tahap pita (lihat nota). Campuran hendaklah bertambah tiga kali ganda dan warnanya ringan.
• Ayak 1/3 campuran tepung anda dan lipat (lihat nota) tepung dengan lembut tanpa merosakkan struktur campuran telur anda. Ulangi dua kali lagi dengan tepung hingga sebati.
• Sebarkan adunan secara merata ke dalam loyang lembaran yang anda siapkan dan sebarkan dengan spatula atau pisau offset hingga ke tepi loyang. Jangan berminyak kuali anda.
• Bakar selama 8 minit dan kemudian angkat dari oven dan letakkan di rak penyejuk
• Segera gunakan pisau pengikat untuk memotong tepi span dengan berhati-hati dari sisi kuali. Habuk permukaan dengan gula tepung. Letakkan sepotong perkamen di atas kek, kemudian rak penyejuk lain dan balikkan untuk melepaskan kek dari kuali.
• Keluarkan kertas perkamen dengan teliti dan debu permukaan dengan gula tepung yang lebih banyak.
• Letakkan tuala teh di atas kek dan gulung dengan hati-hati ke dalam lingkaran. Masukkan ke dalam peti sejuk sehingga sejuk selama satu jam sebelum diisi dengan pembekuan.

Krim Whipped yang stabil

• Taburkan agar-agar anda di atas air dan biarkan kembang selama 5 minit.
• Cairkan agar-agar selama 5 saat di dalam ketuhar gelombang mikro. Sekiranya tidak cair sepenuhnya lakukan 3 saat lagi. Anda dapat mengetahui bahawa gelatin cair apabila tidak terdapat butiran agar-agar yang tidak dicairkan. Masukkan 1 sudu besar krim dan kacau hingga sebati
• Dalam mangkuk campuran sejuk, cambuk krim berat anda ke puncak lembut. Masukkan gula tepung dan vanila anda.
• Turunkan pengadun anda ke rendah dan gerimis ke dalam gelatin anda (atau penstabil lain) dan campurkan sehingga krim disebat membentuk puncak tegas (tetapi tidak digulung)
• Lipat dalam strawberi sejuk atau strawberi yang baru dicincang dan dikeringkan

Perhimpunan Kek Gulung

• Buka span anda dengan berhati-hati. Ia mungkin retak sedikit ke arah pusat lingkaran dan itu normal.
• Sebarkan lapisan nipis campuran krim disebat anda ke atas span
• Gulung kek anda dengan teliti ke atas. Potong hujung roti gulung sehingga kelihatan cantik dan bersih dan kemudian pindahkan ke pinggan.
• Debu permukaan kek gulung dengan gula tepung yang lebih banyak, serpihan krim disebat dan beri segar.
• Hidangkan sejuk. Ia akan bertahan selama tiga hari di dalam peti sejuk.

Catatan

Pemakanan